Série gourmande: découverte d'un élevage d'autruches à Zutkerque

Dans notre série gourmande aujourd'hui on vous parle d'une spécialité peu commune : la viande d'autruche.

C'est à Zutkerque en 1994 que Séverine et Nicolas Delcroix ont commencé à élever leurs premières autruches. Aujourd'hui 1000 autruchons naissent par an dans cette ferme du calaisis. L'exploitation vend ainsi leur viande sous différentes formes.

Séverine Delcroix, exploitante à la ferme de l'Autruche

Les œufs, les plumes et le cuir des autruches sont réutilisés pour faire des objets de décoration ou de la petite maroquinerie. La ferme de l'Autruche c'est rue Notre Dame à Zutkerque, une journée porte ouverte aura lieu le dimanche 3 septembre toute la journée, à vos agendas !