Simon, élève du Lycée Hôtelier, signe un exploit en finale européenne du Concours Roellinger

Le talent du Lycée Hôtelier a rayonné jusqu’à Dinard. Simon, sélectionné parmi plus de 160 dossiers, a décroché une remarquable 4ème place lors de la finale européenne du prestigieux Concours Roellinger, avec en prime une 2ème place très remarquée à la dégustation.

Le Lycée Hôtelier peut être fier de son élève ! Simon a brillamment porté les couleurs de son établissement lors de la finale européenne du Concours Roellinger, un rendez-vous de référence pour les jeunes talents de la cuisine engagée autour des ressources marines.

Organisée à Dinard, cette édition 2026 a réuni des candidats venus de six pays européens : la France, l’Italie, le Portugal, la Belgique, les Pays-Bas et Chypre. Dans un contexte particulièrement relevé, seuls 14 candidats ont été retenus pour l’épreuve de cuisine sur plus de 160 dossiers déposés. Simon faisait partie de cette sélection d’excellence.

Le 1er avril, le jeune candidat a dû affronter une épreuve particulièrement dense, exigeante sur le plan technique mais aussi sur le fond. Le concours met en effet à l’honneur une cuisine responsable, centrée sur la préservation des ressources marines et la connaissance de la filière pêche.

Pendant 2h30, Simon a d’abord réalisé un plat gastronomique destiné à quatre convives, à partir de produits de la mer écodurables. Il a ensuite enchaîné avec une recette familiale, à concevoir en seulement 30 minutes à partir des mêmes ingrédients, dans une version plus accessible et adaptée à un usage domestique.

L’épreuve s’est achevée par un grand oral de 30 minutes devant un jury composé de dix experts. Simon y a défendu sa vision de la cuisine, sa compréhension scientifique des produits, ainsi que sa maîtrise des méthodes de pêche et des enjeux liés à la ressource.

Face à une concurrence internationale particulièrement solide, Simon termine à une superbe 4ème place au classement général. Un résultat de très haut niveau, qui vient saluer son travail, sa créativité et son engagement.

Autre satisfaction de taille : le jeune cuisinier a su séduire le jury lors de la dégustation, au point de décrocher la 2ème place sur ce critère. Une distinction qui confirme la qualité de sa cuisine et son aptitude à convaincre les palais les plus exigeants.

Avec cette performance, Simon signe bien plus qu’un beau classement. Il confirme l’excellence de la formation dispensée au sein du Lycée Hôtelier et s’impose déjà comme un nom à suivre dans l’univers de la gastronomie responsable.