À Crécy-en-Ponthieu, ChampiCrécy tente un pari rare avec la culture de morilles

À Crécy-en-Ponthieu, ChampiCrécy poursuit son développement autour des champignons locaux. Après les pleurotes et les shiitakés cultivés en cave, Thibault Dutote et Thomas Gouesbier se lancent dans un nouveau défi : produire des morilles en extérieur.

C’est une aventure audacieuse qui prend racine à Crécy-en-Ponthieu. Depuis un an et demi, Thibault Dutote et Thomas Gouesbier, co-gérants de ChampiCrécy, développent une activité originale autour de la culture et de la transformation de champignons locaux.

Dans leurs caves, les deux passionnés font déjà pousser des pleurotes et des shiitakés. Mais ils ont décidé d’aller plus loin en s’attaquant à un champignon particulièrement recherché : la morille. Une culture délicate, réalisée en extérieur, qui demande patience, précision et beaucoup d’essais.

Une future sauce morille très attendue

Pour l’instant, cette nouveauté n’est pas encore commercialisée. Chez ChampiCrécy, la qualité passe avant tout. Six ou sept essais de recettes ont déjà été réalisés pour mettre au point une sauce à la morille. Les deux associés veulent trouver le bon équilibre avant de la proposer à leurs clients.

Cette exigence fait partie de leur méthode. Pour certaines tartinades, plus de dix essais ont parfois été nécessaires avant la mise en vente.

Où retrouver les produits ChampiCrécy ?

Les produits ChampiCrécy sont disponibles sur plusieurs marchés de la région : le vendredi matin au Crotoy, le samedi matin au Touquet et le dimanche matin à Saint-Valery-sur-Somme.

Les clients peuvent aussi commander directement via la boutique en ligne ChampiCrécy, accessible 24h/24 sur le site champicrecy.com.