À Calais, le traiteur-pâtissier Le Rojance décroche son entrée au Gault & Millau !

À tout juste 30 ans, Jean-Baptiste Dhier a décroché un joli coup en convainquant les inspecteurs du célèbre guide gastronomique Gault & Millau de faire figurer dans leurs pages son établissement : Le Rojance, comme traiteur-pâtissier, boulevard des Alliés.

Issu du Lycée des métiers du Détroit, à Calais, puis passé entre les mains du chef nordiste et ancien champion de France de boxe Scotty Bruyenne, Jean-Baptiste Dhier propose un choix plutôt large pour les gourmands dans sa boutique Le Rojance.

Les flans et les cookies sont les produits phares, au milieu des tartes aux figues, des framboises et du chocolat, mais pas que… et toujours avec des produits issus de producteurs locaux.

Jean-Baptiste Dhier :

Sur la partie traiteur, les amateurs peuvent déguster, froides ou chaudes, des box volaille, poisson ou végétariennes…

Le concept, lancé il y a deux ans, a trouvé sa clientèle, en boutique auprès des particuliers, mais aussi auprès des entreprises et des collectivités. Jean-Baptiste Dhier cherche d’ailleurs à s’agrandir :

Jean-Baptiste Dhier emploie aujourd’hui une vendeuse, une cheffe pâtissière et un apprenti traiteur.

Au comptoir, boulevard des Alliés, comptez 4,15 euros la part de flan, 9,95 euros la box et des formules complètes à 13,50 euros.