La saison des coquilles Saint-Jacques est de retour, reportage à Etaples
Depuis le début de la saison il y a quelques jours, les amateurs de coquilles Saint-Jacques sont nombreux à passer commande sur les étals de poissons de la Côte d’Opale et de la Côte picarde. À la poissonnerie Aux Pêcheurs d'Étaples, dans le Montreuillois, l'activité bat son plein pour proposer ce produit phare sous toutes ses formes. RADIO6 s'y est rendu la semaine dernière.
Le soleil était caché vendredi dernier, mais la star du jour ne se trouvait pas dans le ciel mais sur les étals des poissonnerie. Il s'agit bien sûr de la Coquille Saint-Jacques ! Sur notre littoral, la demande est déjà au rendez-vous malgré un début de saison mesuré. À la poissonnerie Aux pêcheurs d'Étaples, la fraîcheur reste le maître-mot grâce à un circuit court direct depuis la criée de Boulogne.
Sébastien Leprêtre, second en poissonnerie :
Pour répondre à l'afflux de commande tout au long de la saison qui s'étire jusqu'à mi-mai, la cadence s'accélère en arrière-boutique pour décortiquer ce produit phare.
Sébastien Leprêtre, second en poissonnerie :
Pour rendre ce produit accessible, l'étal propose chaque semaine des déclinaisons préparées et des promotions régulières, comme la coquille gratinée, les crêpes ou les quiches à la Saint-Jacques.
De quoi ravir les clients habituels comme Patrick et Renée :
La saison des coquilles Saint-Jacques durera jusqu’au mois de mai et la poissonnerie Aux pêcheurs d'Étaples vous accueille du mardi au dimanche de 9h à 19h (et jusqu'à 12h30 le dimanche) au 3 boulevard de l'Impératrice.
