Enquin sur Baillon fait découvrir l'histoire du cresson grâce à des panneaux pédagogiques

 Alors que les dernières pousses s’apprêtent à être récoltées, la commune d’Enquin-sur-Baillons a inauguré il y a quelques semaines un parcours pédagogique retraçant l’histoire de cette plante.

C’est un patrimoine d'un hectare qui a bien failli disparaître, avant d'être relancé lors du précédent mandat. 

Un projet possible grâce à la création d’une confrérie en 2022 qui permet de développer des produits dérivés tels que la soupe de cresson, de la bière et du fromage, entres autres. Une belle façon découvrir les cressonnières dans un cadre bucolique. Quand lilas fleurit, cresson fini.

Jean-Michel Cadet, conseiller en développement territorial à la communauté de communes du Haut Pays du Montreuillois, s’est exprimé lui aussi sur ce parcours :

Les panneaux pédagogiques sont accessibles toute l’année. En revanche, dépêchez-vous pour admirer les cressonnières car au printemps à Enquin-sur-Baillons, il existe un diction qui dit : 

“Quand lilas fleurit, cresson fini !”